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武汉机关食堂厉行节约有妙招,标准餐改自选餐,光盘者
发布日期:2020-09-04 03:03   来源:未知   阅读:

“4月以来,食堂不再提供份餐,而是改成了小碗菜,让大家自选,这样也减少了浪费。”武汉市人大机关一位工作人员说。

武汉市人大机关食堂的小碗菜

花菜梗边角料被做成泡菜

8月27日,记者来到武汉市人大机关食堂探访时,工作人员首先向记者展示了最近推出的新菜:花菜梗泡菜。

张天佑介绍,在菜单设置上,由“周菜单”变为“日菜单”。以前是在周末预估下周就餐人数设计菜单及菜量,现在是提前一天根据下一个工作日工作安排、接待情况准确设置,现场开奖直播视频。同时菜单设置由原来的一人参与,变为菜单制定员、主勺厨师、值班班长共同商定,严格控制单个菜品原料数量,避免因采购环节带来的浪费;在制餐环节,由“大锅菜”变为“小锅菜”。原来是大锅烹饪,一次性将食材用完,现在要求分锅炒菜、逐锅递减。比如第一锅不超过50份,如果不够,再炒第二锅,第二锅不超过30份。

一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。

武汉市人大常委会办公厅行政处处长张天佑告诉记者,这个泡菜在早餐时大受欢迎,是厨师利用边角料制作的,以前直接扔掉,现在却变废为宝。还有杀鱼剩下的鱼骨用来熬汤,也是非常鲜美。“我们号召厨师发挥创新性,最大化利用食材,从源头减少浪费。”张天佑介绍,食堂从菜单设置、采购、制餐、供餐、就餐全流程精细化管理,厉行节约。

□楚天都市报记者 向清顺 李月媛 周治涛 通讯员 杨阳 李明 李涛 邓洲 刘合胜 张蕾 实习生 徐童

浪费可耻,节约光荣,目前已成江城全体市民的共识。而在武汉市区各级机关食堂,深入践行“光盘行动”,已成为广大机关干部、食堂管理人员和厨师们的自觉行动。连日来,楚天都市报派出多路记者实地探访,见证了武汉政府机关食堂杜绝浪费的各种妙招。

市人大

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